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雞十三·蛋撻雞的模式“慢”的主動選擇

發布時間:2018-04-22 15:57:26 作者:巫師
 一個餐飲品牌之所以能夠成長,一定是有自己的底層邏輯在。

大家都知道,所有做餐飲的,一開始都是源于一款或幾款產品,如何而來?源自于市場需求,并且它具備的基本特性是“不難吃”(你至少要問問自己好不好吃)。當我們找到了一款不難吃的產品,就進入到了產品的第二個階段:通過特定的渠道讓部分人進行嘗試。比如朋友同事等。從被部分人接受到被更多人接受,實際是產品自身不斷被驗證、修正,從而慢慢成長為一個成熟商品的必經之路。過程中,與食客的互動所取得的第一手資料,是產品走向成熟的原動力,也是我們把產品推向產品的信心來源,這一階段想盈利難,但尤其重要。

但實際我們都知道,很多人選擇餐飲,并不見得是源于市場調查的結果,很多人都是源于自身天賦或情懷,比如對餐飲獨特的愛好,才選擇從事餐飲,近年來出現了一些新餐飲人并不見得認可,他們可能會給予這款產品過多的感情色彩,從而使其出現價格上的短期暴增試問,這樣的產品我們自己會持續消費嗎?一款連自己都不會持續消費的產品,是很難取得更多人信任的。

雞十三·蛋撻雞用了兩個月 70 家加盟店來證明,雞十三·蛋撻雞單品是可以被市場接受的,并且能夠向市場推廣,有了這樣的結論和信心后,再加上市場推廣的現代化手段,將產品推向市場,如果大家能很好地接受我們的產品,我們也能收到很好的反饋,這說明我們的產品被市場接受。在這種前提下,才可以說我們的品牌真正建立起來。雞十三·蛋撻雞,一直就是在完成這樣一個底層邏輯的建設過程。

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